নিজস্ব সংবাদদাতা,(খবর7দিন প্লাস):- হেমন্তের বিদায় একটু একটু করে শীত বাড়ছে। আর শীতের আমেজে বাতাসে বাতাসে উড়ে আসে নলেন গুড়ের গন্ধ। বীরভূমের আর পশ্চিম বর্ধমান জেলার বিভিন্ন জায়গায় যেমন, রাজনগর, খয়রাশোল,ভীমগড়, ,দুবরাজপুর,জয়দেব ও কাঁকসা ব্লকের শিউলিরা খেজুর রস সংগ্রহে ব্যস্ত এখন।
প্রতিবছরের মতো এ বছরও শীতের শুরুতেই এই শিউলিদের খেজুর রস সংগ্রহ করে ভিয়ান করে গুড় তৈরি করছে।এবেলা ওবেলা খেজুর গাছের মাথায় নতুন মাটির হাঁড়ি টাঙিয়ে তারা রস সংগ্রহ করছেন।
সংগৃহীত রস আগুনে ফুটিয়ে ভিয়ান তৈরি করে প্রস্তুত করছে নলেন গুড়। বীরভূমের ও পশ্চিম বর্ধমান জেলার বিভিন্ন এলাকায় সেই খেজুর গুড় উৎপাদনের ছবি ধরা পড়েছে ক্যামেরায়।
গুড় প্রস্তুত করছে স্বপন দাসের সঙ্গে আরও তার সঙ্গী সাথী শিউলিরা। পাশ দিয়ে পেরোলেই সেই মনকাড়া গন্ধ। আর বোলপুর,ও কাঁকসা এলাকার বিভিন্ন মিষ্টির দোকানে দেদার বিকোচ্ছে নলেন গুড়ের রসগোল্লা ও বিভিন্ন জাতীয় মিষ্টি।।